Le mot du sommelier :
"Le Carignan dans toute sa splendeur, juste "habillé" par un léger élevage qui canalise toute la fougue de ce cépage typiquement Languedocien."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Barrique (La moitié du volume est élevée en barrique pendant 6 mois, l’autre moitié est élevée en cuve.)
Vinification
Macération des baies entières à température constante de 27°C. Ce vin n’a pas subi de collage. Avant la mise en bouteille, une filtration lâche a été effectuée afin de préserver au maximum les qualités gustatives du vin.
Histoire de la Cuvée
La colline du Montesclat est située derrière le village, près du Lac des Aiguilles. Sa terre rouge, argilo calcaire est riche en fer. Sur le coteau sud-ouest sont plantées des vieilles vignes de Carignans, nous élaborons notre cuvée « Montesclat ».
Accords Mets & Vins
Côtes de veau au grill, aiguillettes de canard, saint nectaire.
Dégustation
Violet sombre, il démarre par une note fumée toastée suivie par des confits de fruits rouges et noirs très épicés de poivre cubèbe, de cumin et de sauge. D’un caractère bien trempé, serré par les tanins heureusement bien fins, il offre une fraîcheur agréable,
une assise minérale et une longueur qui rejoue à l’envers la suite aromatique perçue par le nez.
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
6-7 ans
Notre famille s’est réunie autour de deux passions: le bon vin et la convivialité. Martine et Marcel, les parents s’occupent des trois chambres d’hôtes. Morgane et Frédéric oenologues et vignerons s’occupent de la culture de la vigne et du vin. Le domaine s’appelle Maels, né de la contraction des prénoms de nos filles Manon et Elisa. Nous sommes, vignerons indépendants, ce qui signifie que nous cultivons nos terres, faisons notre propre vin et le vendons. Le domaine s’étend sur 15 hectares répartis en plusieurs îlots : la moitié en appellation Minervois et l’autre moitié en vin de pays d’Oc. Le vignoble est composé de huit variétés différentes de cépages: Syrah, Grenache, Carignan, Mourvédre, Merlot, Colombard et Roussanne. Notre domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2011. Nous utilisons uniquement du fumier composté. Nous travaillons le sol et désherbons mécaniquement. Notre exploitation est suivie par un conseiller viticole qui nous permet de limiter au mieux les traitements sur la vigne.
Site Web : www.domainedesmaels.com
Mail: vignoble@domainedesmaels.com
