Le mot du sommelier :
"Une vigne qui vie bien, c'est une vigne qui donne un joli fruit et donc une très belle base pour le vin. Cette logique très simple à comprendre se retrouve ici dans une méthode de culture en agro-foresterie permettant à la vigne de s'épanouir dans un biotope idéal. Le résultat est un vin complexe, élégant, qui n'a manqué de rien et ça se sent."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
L’élevage se passe en cuve inox afin de garder un maximum de fruit.
Vinification
Vinification en baies entières à température constante de 27°C. Sans sulfites ajoutés
Histoire de la Cuvée
Cuvée issue d'une culture en agro-foresterie. le "m" est une référence au nom du domaine.
Accords Mets & Vins
Effiloché de porc, parmentier de canard, neufchâtel
Dégustation
Ces vignes entre garrigue et forêts de pins plongent leurs racines dans le calcaire et nous offrent un tourbillon aromatique de fruits noirs, de cassis et de réglisse. Puissant et soyeux, les tanins sont délicats et accompagnent parfaitement la fin de bouche.
Température de Service
15-16°C
Potentiel de Garde
5-6 ans
Notre famille s’est réunie autour de deux passions: le bon vin et la convivialité. Martine et Marcel, les parents s’occupent des trois chambres d’hôtes. Morgane et Frédéric oenologues et vignerons s’occupent de la culture de la vigne et du vin. Le domaine s’appelle Maels, né de la contraction des prénoms de nos filles Manon et Elisa. Nous sommes, vignerons indépendants, ce qui signifie que nous cultivons nos terres, faisons notre propre vin et le vendons. Le domaine s’étend sur 15 hectares répartis en plusieurs îlots : la moitié en appellation Minervois et l’autre moitié en vin de pays d’Oc. Le vignoble est composé de huit variétés différentes de cépages: Syrah, Grenache, Carignan, Mourvédre, Merlot, Colombard et Roussanne. Notre domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2011. Nous utilisons uniquement du fumier composté. Nous travaillons le sol et désherbons mécaniquement. Notre exploitation est suivie par un conseiller viticole qui nous permet de limiter au mieux les traitements sur la vigne.
Site Web : www.domainedesmaels.com
Mail: vignoble@domainedesmaels.com
