Le mot du sommelier :
"Vin "Orange", très original donc, mais qui tend gentiment à se démocratiser dans notre région. Un blanc vinifié comme un rouge, je vous laisse imaginer la complexité que cela peut apporter. A découvrir dans toute sa largeur, aussi bien d'un point de vue aromatique que sur les possibilités d'accords mets et vins."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Vinifié en amphore - sans sulfites ajoutés
Vinification
Zone de montagne dans le Haut Minervois, parcelles exposées nord à 350 mètres d’altitude. Coteaux avec des argiles de Coupe-Roses
Un joli vin élaboré avec beaucoup d ’attention et sans ajout de sulfites ni de levures. Tri de la vendange, Égrappage. Mise en Amphore de grès pour une macération de 45 jours. Pressurage doux et attentionné. Légère filtration.
Histoire de la Cuvée
C’est un vin à la robe orange, ou orangée. Ce sont des raisins blancs qui ont été vinifiés comme du rouge. Nous avons donc cherché à extraire les composés aromatiques et les pigments de la peau. Mais nous avons aussi pioché dans les tanins des pépins pour avoir une petite astringence qui apporte élégance et très bonne buvabilité à ce vin à la fois pour des repas, mais aussi pour l’apéritif.
Accords Mets & Vins
Ce vin vif, sain, frais, épicé et quelque peu tannique accompagnera bien les légumes relevés, les fromages, et les viandes blanches.
Dégustation
Orange ! Quelle surprise, et en plus très brillant. Cette robe est un tourbillon d’une grande légèreté. La granulation coquine pousse loin la persistance complexe et les jeux des arômes insolites. Les palais chevronnés nous témoignent d’épices : safran, orange confite et d’amande.
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
2 à 4 ans
Château Coupe-Roses est un enfant du Minervois, pays situé au nord est de Carcassonne et au sud de la Montagne Noire dont il est le piémont. Son climat constitue une synthèse harmonieuse entre l'ensoleillement méditerranéen et la rudesse montagnarde. Cette influence de l'altitude se fait davantage sentir dans la région du Causse, où se trouve l‘exploitation, constituée de petites parcelles qui totalisent 45 ha s'étends sur des coteaux arides et caillouteux et s'échelonnant entre 250 et 400 m d'altitude. Les amplitudes thermiques relativement importantes ont pour conséquence une maturation lente avec une augmentation de l'acidité qui exacerbe les arômes.
Les sols alternent des parties calcaires solides, qui conserve la chaleur, et des couches argileuses plus profondes servant de réserves captant l'eau du ruissellement, parties riches en manganèse, d'une coloration qui donne son nom au domaine.
Ces qualités intrinsèques au terroir se doivent d'être mises en valeur par un savoir-faire empreint de respect : chaque parcelle accueille le cépage qui lui est le mieux adapté, amendements et traitements sont réduits au minimum tandis que l'enracinement profond des souches , gage d'un raisin de qualité, est favorisé.
Nos vins sont le fruit de cette alchimie complexe, de ce dialogue permanent entre la nature et la main de l'homme…
Site web : www.coupe-roses.com
Mail : coupe-roses@wanadoo.fr
