Le mot du sommelier :
"Un vin "nature" qualitativement irréprochable. Contrairement à ce que certains pensent : c'est possible !"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve Inox
Vinification
Plateau battu par les vents, climat chaud et sec, sol de cailloutis calcaires pour le Grenache et le Cinsault, sol d’argiles pour la Syrah et le Mourvèdre, les sous-sol argileux garantissent une bonne alimentation hydrique.
Eraflage. Pigeage. Fermentation et macération en cuve Inox. Pressurage doux en fin de fermentation. Elaboration sans sulfites et sans levures ajoutés.
Histoire de la Cuvée
Une cuvée 100% nature.
Accords Mets & Vins
Ce vin s’accordera bien avec des volailles, des légumes crus ou cuits, de la viande rouge, de la charcuterie, des fromages frais ou secs et des fruits frais. Il conviendra également seul pour l’apéritif.
Dégustation
Robe rouge pourpre avec une forte intensité colorante, Nez de fruits noirs et de fruits rouges frais et croquants, tels que la fraise, la groseille, la cerise et le cassis. Vous y trouverez également des notes épicées de poivre. En attaque la bouche est fraîche, les arômes de cassis tapissent le palais. Le vin est rond avec des tanins très souples.
Température de Service
16-17°c
Potentiel de Garde
2-3 ans
Château Coupe-Roses est un enfant du Minervois, pays situé au nord est de Carcassonne et au sud de la Montagne Noire dont il est le piémont. Son climat constitue une synthèse harmonieuse entre l'ensoleillement méditerranéen et la rudesse montagnarde. Cette influence de l'altitude se fait davantage sentir dans la région du Causse, où se trouve l‘exploitation, constituée de petites parcelles qui totalisent 45 ha s'étends sur des coteaux arides et caillouteux et s'échelonnant entre 250 et 400 m d'altitude. Les amplitudes thermiques relativement importantes ont pour conséquence une maturation lente avec une augmentation de l'acidité qui exacerbe les arômes.
Les sols alternent des parties calcaires solides, qui conserve la chaleur, et des couches argileuses plus profondes servant de réserves captant l'eau du ruissellement, parties riches en manganèse, d'une coloration qui donne son nom au domaine.
Ces qualités intrinsèques au terroir se doivent d'être mises en valeur par un savoir-faire empreint de respect : chaque parcelle accueille le cépage qui lui est le mieux adapté, amendements et traitements sont réduits au minimum tandis que l'enracinement profond des souches , gage d'un raisin de qualité, est favorisé.
Nos vins sont le fruit de cette alchimie complexe, de ce dialogue permanent entre la nature et la main de l'homme…
Site web : www.coupe-roses.com
Mail : coupe-roses@wanadoo.fr
