Le mot du sommelier :
"Mourvèdre et Syrah dépouillé, sans artifices... véritablement mis à nu. "
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Vendange manuelle, vinifié en égrappé, sur levures indigènes. Délestage dès le départ de la fermentation. Légère filtration avant mise en bouteille.
Histoire de la Cuvée
Un vin audacieux avec du caractère
Accords Mets & Vins
Haricots blancs couennes, lentilles mijotées, volailles, lapin
Dégustation
Robe rubis, soutenue. Nez franc et direct sur aromatique de garrigue (thym, romarin) et confituré (figues, mures). En bouche l'attaque est franche et expressive. Structuré et équilibré. Il tapisse la bouche d’une belle densité, mais sans excès, pour se fondre doucement. Une bien belle bouteille
Température de Service
17-18°C°c
Potentiel de Garde
3-4 ans
Jean-Michel Arnaud dirige la cave qu’il créa en 2000 et dont les premières bouteilles sortent dès 2001. Le millésime 2000 obtient même deux étoiles au Guide Hachette 2004.
Depuis, nos vins font couramment parti de sélections de nombreux guides.
La majeure partie des vendanges est faite à la main dans le respect des traditions ainsi que le respect de la qualité du raisin.
La mise en bouteille est réalisée à la propriété, dès que Jean-Michel Arnaud juge que le vin est prêt. Le vin est ensuite affiné en bouteille pendant quelques mois avant d’arriver sur votre table pour vos occasions les plus spéciales.
Notre philosophie consiste à Partager notre Passion, afin de vous offrir dans chacune de nos bouteilles le Reflet de la Nature et l’Essence de notre Terroir.
Le Mot du Vigneron En passant par La Livinière, le temps fait un bond en arrière, ce même temps qui manque dans nos vies bousculées.
Ici, on vit avec tous les temps : le passé, le présent, le futur, et même celui qui nous donne la pluie, le vent et le beau…temps.
Tous ces temps me guident et me portent dans mes tâches d’artisan vigneron, telles que le travail de la terre, celui des vignes, lors des vendanges, pendant la vinification et les assemblages, et toujours à la découverte d’un nouveau millésime.
Ici, on prend le temps de laisser s’épanouir un vin en devenir, de ne pas le brusquer, de l’attendre patiemment, de trouver les plus beaux mots pour parler de lui.
Quand il arrive enfin, il se livre à vous, mais il faut lui laisser le temps de s’éclore dans votre verre…un peu comme une fleur.
Alors prenez le temps de le déguster et de vous ravir les papilles, et de vous raconter l’histoire des anciens qui ont sculptés les ceps de vignes, l’histoire de la nature, de notre passion et du travail d’amour de plusieurs générations.
Contacts :
Stéphanie & Jean-Michel ARNAUD : contact@chateaufaiteau.com / 06.15.90.89.48 - 06.23.00.45.61
Site web : www.chateaufaiteau.com
