Le mot du sommelier :
"A tous les amoureux de Chardonnay, ce vin est fait pour vous."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
30% en barriques neuves (228L) - 5% en barrique de 1 vin - 65% en cuve Inox
Vinification
Pressurage direct. Débourbage 60h (entre 8 et 10°C). Fermentation 1 mois entier (entre 14 et 21°C)
Histoire de la Cuvée
Parce que le chardonnay pousse très tôt, nous évitons de le planter dans des endroits trop froids où les gelées printanières lui seraient fatales. Il se retrouve donc sur des coteaux ou des plateaux qui lui donnent un peu plus de force dans ses ceps et dans ses raisins.
La force, non pas celle de Luke, mais celle qui nous procure puissance vivacité et ténacité. Tout ce qui peut traduire notre chardonnay
Accords Mets & Vins
Carpaccio de Daurade au Gomasio, fish & chips maison, darne de Saumon au grill sauce Hollandaise
Dégustation
Robe lumineuse aux reflets dorés. Le nez est très équilibré entre des notes safranées et des effluves de genets en fleur. La bouche est ronde, gourmande sur de légères notes toastées. La finale est longue et délicate
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
2-3 ans
Situé en plein cœur du Minervois, à Azille, notre domaine est né de l’union de deux familles de vignerons azilloises : celle d’ Antoine et Maguy Guéry René-Henry et Florence ont repris le domaine famillial…. Grâce à une mosaïque de terroirs différents : marnes gréseuses, argiles, graves constitués de marbres, grès, schistes, calcaires à alvéolines, et des marnes argileuse profondes nos 17 cépages plantés offrent une belle diversité. « Pour moi, être vigneron, c’est avant tout comprendre que tout part de la terre et de l’attention permanente qu’on lui apporte, de la taille aux vendanges. Nous devons nous adapter à ce que nous offre la nature, jour après jour. L’élément incontournable de notre terroir étant le vent, très tôt, nous avons voulu lui dédier une cuvée en empruntant le nom d’une œuvre symphonique de César Franck composée à Azille : Les Eolides. Dans nos vinifications, nous recherchons la précision que nous offre notre terroir dans nos raisins. L’élégance, la finesse, la puissance du fruit sont pour nous essentiels dans tous nos vins. Certains demandent plus de temps pour s’épanouir que d’autres. C’est notre métier et notre fierté de les élever. Dans tous les sens du terme ; accompagner sa croissance à travers chaque saison et l’élever vers Celui qui nous confie ses talents en voulant nous rendre participant à sa création. Des talents, de la passion, de la joie… c’est tout cela le vin « qui réjouit le cœur de l’homme » ! : un trait d’union et de joie entre celui qui le fait et celui qui le boit. Vous êtes donc invités, si vous le souhaitez, à venir le déguster au 2 av de la grappe à Azille.
Site Web : www.chateau-guery.com/
Mail : rhguery@chateau-guery.com
