Chateau Maris "Savoir Vieillir" AOP Minervois Rouge 2022

Élevage

Ce vin est embouteillé rapidement après la vinification, sans sulfite ajouté

Vinification

Macération d’un mois avec remontage doux et pigeages Afin de capturer tout l’éclat du fruit

Histoire de la Cuvée

« Savoir Vieillir » est né de la volonté d’offrir ce que la terre peut produire de meilleur dès lors qu’elle est entendue, respectée, travaillée intelligement. A Maris, l’affaire est limpide : nous travaillons avec la nature, nous la suivons autant que nous la guidons. Elle nous le rend bien. Cette sagesse toute relative consiste à prendre le temps. Le temps de bien faire. « Savoir Vieillir » C’est d’abord un clin d’œil à Cicéron et à son traité de la vieillesse, texte de l’Antiquité, si moderne en vérité. C’est aussi un antidote à la vanité de l’urgence et l’inconstance des choses

Accords Mets & Vins

Lasagnes, Escalope milanaise, Grillades de legumes et viandes

Dégustation

La couleur est violet foncé Le nez est délicat frais, sur des arômes de fruits vifs groseille cerise, grenade La texture en bouche est moyennement concentrée crémeuse et vive à la fois très charmeuse, sur la myrtille la violette et le poivre Un vin de plaisir spontané

Température de Service

16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.

Potentiel de Garde

2-4 ans