Le mot du sommelier :
"Cette cuvée porte bien son nom ! Du fruits, de beaux tannins et de la MATIERE."
L'équipe de la Maison des Vins du Minervois
Vinification
Les raisins sont vendangés manuellement puis la vinification se fait dans une amphore de 15hl en cocciopesto, une partie grappe entière et une partie égrappée.
Histoire de la Cuvée
Ce vin est le résultat d'une méthode de vinification ancienne et artisanale, remontant à l'Antiquité. L'amphore en cocciopesto, une poterie à base de fragments de poterie concassée et liée avec du mortier, est utilisée pour donner au vin une connexion profonde avec la tradition et le terroir.
Accords Mets & Vins
Avec ses tanins intenses et ses riches saveurs de fruits rouges sublimées par d'impressionnantes couches d'acidité, ce vin a du caractère, en particulier en finale, et s'accorde à merveille avec des plats épicés tels qu'un curry jaune de crevettes.
Dégustation
En bouche, ce vin est caractérisé par une texture soyeuse et des tanins souples provenant de l'élevage en amphore. Les saveurs fruitées se développent davantage, offrant une palette complexe de fruits rouges juteux, soutenue par une légère minéralité provenant de l'amphore.
Température de Service
A servir à 16-18 degrés
Potentiel de Garde
2-5 ans
Un Terroir
Un chemin caillouteux, des parcelles qui se prélassent au soleil, un chemin arboré qui serpente jusqu'au canal du midi. Voilà ce qui vous attend au domaine de Cantalauze. Un lieu complètement déconnecté du temps et pourtant si proche de la ville.
Des hommes
Depuis plus de 3 siècles le domaine de Cantalauze a accueilli une multitude de générations. Nous sommes très attachés à l’histoire de cet endroit et de ces personnes qui ont contribués au développement du domaine. C’est donc dans cet esprit de continuité et de tradition que nous envisageons le futur.
Une émotion
Je me souviens encore de ma première visite au domaine. Ce jour où je me suis dit « pourquoi pas ». Après plusieurs années passées dans le secteur du commerce, une telle reconversion n’était pas forcement évidente. Mais la quiétude et la beauté du lieu m’ont immédiatement interpellé. C’est cette émotion que j’aimerais vous faire partager lors de votre séjour chez nous.
Site Web : www.domaine-cantalauze.com
