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Domaine Saint Antoine "Origine" IGP Coteaux de Peyriac Rouge 2020
Le mot du sommelier :
"Un Carignan pur, net et précis. La quintessence de notre cépage Languedocien."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Carignan 100%
Élevage
Cuve
Vinification
Sols Argilo-Calcaires et Sablonneux. Travail raisonné, taille manuelle en gobelet. Vendange manuelle à maturité optimale. La vinification est traditionnelle à température contrôlée et une partie du Carignan est issue d’une fermentation carbonique;
Démarche Environnementale
En conversion vers l'Agriculture Biologique depuis 2019
Palmarès
Histoire de la Cuvée
L’Origine nous ramène à ce qu’il y de plus originale dans notre région : le Carignan. Ce cépage, longtemps presque omniprésent dans notre région à cause de son adaptation à la chaleur, était plus récemment un peu à l’abandon. Nous avons la chance d’avoir de très vielles vignes de ce cépage, les plus vielles plantées il y a plus de cent ans, qui nous ramènent aux origines et nous donnent un vin bien expressif.
Accords Mets & Vins
Poulet rôti, Tataki de Boeuf, tourte à la viande, Morbier
Dégustation
La robe est d’une couleur rouge pourpre brillante. Le nez est intense sur des notes de fruits rouges et noirs, mûre, cerise, myrtille. En bouche, le vin est gourmand et riche sur des fruits noirs confiturés, du poivre et d’eucalyptus. Final souple avec une légère sucrosité.
Température de Service
16-17°c
Potentiel de Garde
7-8 ans
- Démarche environnementale
- En conversion
- Appellation
- IGP Coteaux de Peyriac
- Boisé
- 0
- Puissant
- 2
- Épicé
- 1
- Fruité
- 3
- Cépages
- Carignan
- Profil
- Fruité
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2020
- Volume
- 75cl
- Rayons
- Vin 2019
Vin 2019
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