Le mot du sommelier :
"Un vin très abouti qui ravira tous les publics."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Passage en barrique de 2 à 3 ans pour la Syrah. Grenache et Carignan en cuve
Vinification
Diverses formations de sols de gravier caillouteux et quartzifères. Brique silico-calcaire sur sol calcaire altéré jusqu'à une petite quantité d'ardoise.
Travail raisonné en fonction des besoins de la vigne et des saisons. Une taille manuelle en cordon de Royat pour la Syrah, en gobelet pour le Grenache et en guyot simple pour le carignan.
Vendange manuelle à maturité optimale. La vinification est traditionnelle pour le Grenache et le carignan, pour la Syrah la fermentation commence à basses températures (18-20°c) puis est stabilisée (24-26°c). Passage en barrique âgées de 2-3 ans pendant 12 à 18 mois pour la Syrah
Histoire de la Cuvée
Parfois, notre intuition nous fait simplement faire des choses sans que l’on connaisse le résultat. Ainsi, nous avons commencé à travailler certains lots de nos Syrahs avec des barriques, non pas pour avoir des vins boisés, mais toujours avec le but de faire mieux ressortir des arômes propres du vin. Assemblé avec d’autre cépages, cela donne un vin qui se bois d’une façon tout à fait intuitive...
Accords Mets & Vins
Travers de porc au grill, Aubergines farcies, Brochettes de canard
Dégustation
La robe est d’une couleur noire cassis. Le nez est très expressif et complexe sur des arômes de fruits noirs compoté, de garrigue, de paprika, et de cacao. En bouche, ce vin présente une très belle sucrosité, des tanins fondus, et l’on retrouve du cassis compoté et des notes d’épices
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
6-8 ans
Soyez les bienvenus au Domaine St Antoine. Notre domaine se trouve entre la Montagne Noire au nord et les Corbières au sud, dans la large vallée de l'Aude, dans un calme absolu, au sud du Minervois, en plein Pays Cathare.
Ici, dans une des plus anciennes régions viticoles françaises, nous produisons non seulement des vins exceptionnels, mais nous offrons à nos hôtes un séjour de tout repos dans trois gîtes au cœur d'un paysage bucolique riche en sites touristiques et curiosités.
Site Web: https://vin.domaine-st-antoine.com/
Mail: alran@domaine-st-antoine.com
06-08-37-57-69
