Le mot du sommelier :
"Pari osé, mais pari réussi pour ce cépage, véritable ovni sur notre Territoire. On retrouve toute la générosité du cépage qui affole les papilles et se pare d'une finale fraîche et digeste. Belle réussite !"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Vinification en cuve thermo régulée. Elevage en cuve de ciment revêtue d'époxy
Vinification
Vinification traditionnelle
Histoire de la Cuvée
Bousculés par le vent d’ici si terrible souvent, cuits par le soleil d’août, battus sous des pluies diluviennes parfois, mais bercés par la douceur des printemps et la saison des vendanges, les grains de raisin conduisent irrémédiablement à une création qui n’est jamais neutre ou sans âme. Elle s'imprègne de celui vers qui tout tend et vers qui nous élevons les fruits de notre travail. "l’esprit nous fait vivre : laissons-nous conduire par l’esprit !" voilà pourquoi nous le mettons à l’honneur, lui qui est sagesse, intelligence, conseil, force, connaissance, adoration et piété : tels sont les noms des sept cuvées, nommées d’après l’expérience que nous enseigne chaque parcelle qui la porte.
pour ce cépage extraordinaire en Languedoc, nous avons choisi la parcelle la plus calcaire de notre domaine. nous aimons bien les challenges et celui-là n’était pas gagné d’avance…
pour comprendre le gewurztraminer et arriver à en tirer tout son potentiel, nous avons fait preuve de discernement lors de certains choix, que ce soit pendant la conduite du vignoble ou en cave. car son originalité n’a d’égal que son explosion aromatique.
épices, rose, litchi… de beaux accords mets-vin en perspective !
Accords Mets & Vins
Tourte aux asperges et vieux broucaou, cuisine indienne, escalopes de poulet sauce hollandaise
Dégustation
Jolie robe solaire. Un nez explosif porté par les fruits exotiques. La bouche est suave, délicate. Les parfums de rose, de litchi et les douces pointes safranés offrent à ce vin un univers à part. La finale dégage une belle énergie
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
1-2 ans
Situé en plein cœur du Minervois, à Azille, notre domaine est né de l’union de deux familles de vignerons azilloises : celle d’ Antoine et Maguy Guéry René-Henry et Florence ont repris le domaine famillial…. Grâce à une mosaïque de terroirs différents : marnes gréseuses, argiles, graves constitués de marbres, grès, schistes, calcaires à alvéolines, et des marnes argileuse profondes nos 17 cépages plantés offrent une belle diversité. « Pour moi, être vigneron, c’est avant tout comprendre que tout part de la terre et de l’attention permanente qu’on lui apporte, de la taille aux vendanges. Nous devons nous adapter à ce que nous offre la nature, jour après jour. L’élément incontournable de notre terroir étant le vent, très tôt, nous avons voulu lui dédier une cuvée en empruntant le nom d’une œuvre symphonique de César Franck composée à Azille : Les Eolides. Dans nos vinifications, nous recherchons la précision que nous offre notre terroir dans nos raisins. L’élégance, la finesse, la puissance du fruit sont pour nous essentiels dans tous nos vins. Certains demandent plus de temps pour s’épanouir que d’autres. C’est notre métier et notre fierté de les élever. Dans tous les sens du terme ; accompagner sa croissance à travers chaque saison et l’élever vers Celui qui nous confie ses talents en voulant nous rendre participant à sa création. Des talents, de la passion, de la joie… c’est tout cela le vin « qui réjouit le cœur de l’homme » ! : un trait d’union et de joie entre celui qui le fait et celui qui le boit. Vous êtes donc invités, si vous le souhaitez, à venir le déguster au 2 av de la grappe à Azille.
Site Web : www.chateau-guery.com/
Mail : rhguery@chateau-guery.com
