Le mot du sommelier :
"Un vin sombre, ténébreux... sorti tout droit des profondeurs calcaires de la Montagne Noire."
L'équipe de la Maison des Vins
Élevage
2/3 en cuve - 1/3 barrique
Vinification
Vendanges manuelles. Egrappage total, Fermentation thermo-régulée, Vinification classique, Cuves en ciment brut
Histoire de la Cuvée
Nom de la constellation, la couronne boréale (corona borealis), issue de la mythologie greque, Dionysos aurait lancé au ciel sa couronne et séduit Ariane
Accords Mets & Vins
Côte de bœuf, Chevreuil , fromages de caractère, desserts au chocolat ou aux fruits rouges
Dégustation
Couleur pourpre, intense, reflets violines. Nez complexe, élégant, légers arômes de cerise griotte, généreux arômes de fruits noirs, généreux arômes d'épices, généreux arômes de garrigue, légers arômes de cacao, légers arômes de fumé, arômes de minéral. Bouche élégante, riche, veloutée, légères notes de fruits noirs, notes d'épices, tanins soyeux, souple, légèrement minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.
Potentiel de Garde
8-10 ans
