Le mot du sommelier :
"Un rosé de soif, très très plaisant et facile à boire. Un vin sans prise (et sans mal) de tête !"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve Inox
Vinification
Récolte mécanique. Vinification traditionnelle en cuves inox avec un contrôle minutieux de la température nous permettant de protéger les arômes naturels de fruits typiques de cette variété. Pressage direct et élimination des bourbes à 5 °C. Rosé de saignée après un temps de contact limité avec la peau, tel est le secret pour un fruit concentré.
Histoire de la Cuvée
"O" de Cantalauze, comme en parfumerie : l'écrin et le produit !
Les Pyrénées au sud, la Montagne Noire au nord, voilà l'emplacement privilégié du Domaine de Cantalauze. Idéalement situé dans ce couloir où les excès du climat méditerranéen sont tempérés par la douceur océanique nous bénéficions de journée chaudes et ensoleillées, d'un vent quasi continu et de nuits fraîches et tout cela contribue au caractère de nos vins !
Accords Mets & Vins
Savourez un verre au soleil, avec des salades légères, des plats de pâtes et de riz, et en particulier avec des fruits de mer, des crustacés crus et légèrement cuits, des poissons grillés ou du fromage de chèvre. Parfait par temps chaud en bord de mer.
Dégustation
Élégamment frais, avec des saveurs de fraises des bois, c'est un rosé généreux, chargé de merveilleuses saveurs entremêlées de poires et de pêches blanches et orné de notes de fleurs printanières et d'épices légères. Il est luxuriant en bouche, avec une longue finale harmonieuse.
Température de Service
11-12°C
Potentiel de Garde
1-2 ans
Un Terroir
Un chemin caillouteux, des parcelles qui se prélassent au soleil, un chemin arboré qui serpente jusqu'au canal du midi. Voilà ce qui vous attend au domaine de Cantalauze. Un lieu complètement déconnecté du temps et pourtant si proche de la ville.
Des hommes
Depuis plus de 3 siècles le domaine de Cantalauze a accueilli une multitude de générations. Nous sommes très attachés à l’histoire de cet endroit et de ces personnes qui ont contribués au développement du domaine. C’est donc dans cet esprit de continuité et de tradition que nous envisageons le futur.
Une émotion
Je me souviens encore de ma première visite au domaine. Ce jour où je me suis dit « pourquoi pas ». Après plusieurs années passées dans le secteur du commerce, une telle reconversion n’était pas forcement évidente. Mais la quiétude et la beauté du lieu m’ont immédiatement interpellé. C’est cette émotion que j’aimerais vous faire partager lors de votre séjour chez nous.
Site Web : www.domaine-cantalauze.com
