Domaine de Cantalauze IGP Oc Blanc 2022

Cépages

Carignan Blanc 50% - Maccabeu 50%

Élevage

Cuve Inox

Vinification

Les 2 cépages sont vendangés en même temps, tôt le matin afin de préserver le fruit. Puis les caissettes sont versés dans le pressoir sans égrappage préalable. Le jus est débourbé à froid pendant 24h avant le début de la fermentation puis en fin de fermentation, un court élevage sur lies permet d'amener la rondeur qui fait de ce vin une perle rare.

Démarche Environnemental

Certifié Haute Valeur Environnementale - Niveau 3 / Certifié Terra Vitis

Palmarès

Médaille d'Or du Guide "Prix-Plaisir" Bettane & Desseauve 2023

Histoire de la Cuvée 

Les Pyrénées au sud, la Montagne Noire au nord, voilà l'emplacement privilégié du Domaine de Cantalauze. Idéalement situé dans ce couloir où les excès du climat méditerranéen sont tempérés par la douceur océanique nous bénéficions de journée chaudes et ensoleillées, d'un vent quasi continu et de nuits fraîches et tout cela contribue au caractère de nos vins !

Première parcelle du domaine vendangées à la main, les raisins qu'elle produit sont uniques pour de nombreuses raisons. Tout d'abord par les cépages, coplantés, qui ne sont pas communs et ensuite par faible rendement qui procure une qualité exceptionnelle. En effet pour presque 1ha de vigne, seulement 1000 bouteilles sont produites.

Accords Mets & Vins

Un vrai blanc gastronomique ! Les possibilités d'accords sont infinies mais on garde un faible pour ces 2 là : une chiffonnade de jambon blanc truffé accompagnée de quelques gressins nature. Ou encore un gigot d'agneau de 7h aux épices orientales accompagné de cerfeuil tubéreux. 

Dégustation 

Le nez est fin et élégant, tout en retenue. La bouche s'ouvre progressivement sur des fruits à chair blanche ainsi de légères notes fleuries qui lui confère une allure très printanière. La finale reste suave et délicate réhaussée d'une pointe de fraicheur.

Température de Service

12-13°C

Potentiel de Garde

1-2 ans