Le mot du sommelier :
"Avec un terroir adapté, le Pinot Noir peut se révéler merveilleux... même dans le Sud de la France !"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Pinot Noir 100%
Élevage
Barrique
Vinification
Méthode traditionnelle avec extraction douce des composés uniquement par pigeage puis élevage intégral en barriques neuves de chêne français de 500 litres.
Démarche Environnementale
Agriculture Raisonnée
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Cette cuvée est issue d’une grande parcelle de ce terroir d’altitude, choisie spécialement pour ce cépage de par sa profondeur, son microclimat plutôt froid et sa grande réserve en eau. ces éléments constituent un préalable indispensable à l’expression du pinot noir, cépage noble particulièrement riche en polyphénols.
Accords Mets & Vins
Volailles braisées, magret de canard poêlés, abats…
Dégustation
Sa robe est grenat de nette intensité. Son nez est ouvert, plutôt riche si on prends le temps nécessaire à l’olfaction. Il développe dans un premier temps des arômes épicés du type réglisse (zan), des fruits noirs bien mûrs (cerise, griotte…) puis un caractère grillé, toasté apparaît avec une pointe caramel. La bouche ample, généreuse, équilibrée avec une longue finale aux épices douces (poivre blanc, réglisse fraîche) déploie des tanins bien présents mais particulièrement doux et enrobés. Un caractère fumé avec une pointe « tabac blond » ajoute à la complexité aromatique en fin de bouche.
Température de Service
15-16°C
Potentiel de Garde
8-10 ans
Le Terroir du Château de Fauzan se situe dans une zone semi-montagneuse entre la Vallée de la Cesse et la Montagne Noire. Une région naturelle nichée entre Carcassonne et Narbonne, à 50 km de la mer Méditerranée. Tourné vers Minerve, un des plus beaux villages de France, le vignoble du Château de Fauzan contemple la basse plaine du Minervois avec en toile de fond les Pyrénées. Des reliefs grandioses où la vigne puise au fond d’elle-même les ressources nécessaires pour élaborer des vins d’exceptions.
Ce terroir où s’allie parfaitement tradition, savoir-faire et climat harmonieux permet au vin d’exprimer tout son caractère. Du vin d’altitude où l’on retrouve à la fois la rudesse de nos sols, la minéralité de nos cailloux, la fraîcheur du climat, mais aussi l’onctuosité et la rondeur délicate.
https://www.chateaudefauzan.com/
