Le mot du sommelier :
"Véritable "pépite", ce Domaine relativement confidentiel nous offre des vins absolument superbes !"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Vendange éraflée, fermentation et macération de 28 jours. Après la fermentation malolactique, l'élevage se fait dans notre chai sur une période de 3 mois en cuves thermorégulées, suivi de la mise en bouteille
Histoire de la Cuvée
Les parcelles sont situées au pied de la Montagne Noire sur un coteau orienté Nord Ouest pour la parcelle de Grenache et dans une cuvette bénéficiant du soleil toute la journée et entouré d’ilots de chênes vert exposé plein sud pour le Carignan. Ces deux parcelles sont âgées de 43 ans. Le sol est composé de Marbre, schiste et galets
Accords Mets & Vins
Grillade, viande rouge, viande en sauce, fromage
Dégustation
Cet AOP Minervois se distingue sur des arômes de framboise laissant apparaître un léger goût épicé. Ce vin rond et souple à des tannins harmonieux en bouche
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres
Potentiel de Garde
7-8 ans
Mail: contact@domaineampelous.fr
Site Web: https://domaineampelous.fr/
