Le mot du sommelier :
"Peut être l'un des vins les plus caractéristiques de ce fabuleux terroir d'altitude du Causse."
L'équipe de la Maison des Vins
Élevage
Cuve acier émaillé 1 an puis 6 mois en bouteilles avant commercialisation
Vinification
Vinification grappes entières en cuve béton. Macération carbonique d’une durée de 12 à 14 jours
Histoire de la Cuvée
Lieu dit qui abrite la parcelle
Accords Mets & Vins
A boire sur des grillades d’agneau, salades composées ou charcuteries
Dégustation
Véritable porte d’entrée sur le terroir préservé du Cazal, on y découvre toute l’influence de la garrigue environnante.
La fraîcheur permet de mettre aussi en avant une palette de fruits rouges accompagnée par des notes légèrement réglissées ainsi que d’épices et de garrigue. Vin d’une belle complexité mais facile d’accès
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres
Potentiel de Garde
7-8 ans
Terroir Des Marnes bleues à Huîtres sur une assise de Calcaire lacustre, très délité dans lequel les racines s’insinuent profondément dans les fissures et donnent une expression aromatique et minéral à nos vins.
Vendange tardive Nous sommes parmi les derniers à vendanger en Languedoc ; nous attendons le mois d’octobre pour permettre à la vigne de donner le meilleur d’elle-même.
L’altitude, la fraicheur nocturne de la montagne noire combinée aux sols arides donnent une très lente maturation du raisin. Ce terroir exceptionnel du Cazal produit des vins très aromatiques dotés d’une grande finesse et longueur.
Notre vision «Un écosystème qui s’autogère sous la haute surveillance de l’agriculteur»
Notre travail Un mélange de pratiques ancestrales transmises par nos parents (ex : décompactage et aération des sols par les labours, taille manuelle, piquetage, désherbage mécanique, ébourgeonnage, vendange manuelle,…) et de techniques modernes (ex : analyses foliaires et de sols, mise en place de palissages, préparation plus précise des sols avant plantation, vendange en vert,…).
Cépages Nous remercions nos parents d’avoir pu résister à l’arrachage de vieilles vignes. Ce patrimoine de vieux cépages nous permet d’obtenir des vins de grandes complexités.
Carignan (80 ans) Grenache (50 ans) Syrah (20 ans)
Rolle et Grenache Gris (plantés en 2018)
Site web : www.lecazal.com
Mail: info@lecazal.com
Téléphone: 0683144352
