Le mot du sommelier :
"Un Carignan pur, net et précis. La quintessence de notre cépage Languedocien."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Sols Argilo-Calcaires et Sablonneux. Travail raisonné, taille manuelle en gobelet. Vendange manuelle à maturité optimale. La vinification est traditionnelle à température contrôlée et une partie du Carignan est issue d’une fermentation carbonique;
Histoire de la Cuvée
L’Origine nous ramène à ce qu’il y de plus originale dans notre région : le Carignan. Ce cépage, longtemps presque omniprésent dans notre région à cause de son adaptation à la chaleur, était plus récemment un peu à l’abandon. Nous avons la chance d’avoir de très vielles vignes de ce cépage, les plus vielles plantées il y a plus de cent ans, qui nous ramènent aux origines et nous donnent un vin bien expressif.
Accords Mets & Vins
Poulet rôti, Tataki de Boeuf, tourte à la viande, Morbier
Dégustation
La robe est d’une couleur rouge pourpre brillante. Le nez est intense sur des notes de fruits rouges et noirs, mûre, cerise, myrtille. En bouche, le vin est gourmand et riche sur des fruits noirs confiturés, du poivre et d’eucalyptus. Final souple avec une légère sucrosité.
Température de Service
16-17°c
Potentiel de Garde
7-8 ans
Soyez les bienvenus au Domaine St Antoine. Notre domaine se trouve entre la Montagne Noire au nord et les Corbières au sud, dans la large vallée de l'Aude, dans un calme absolu, au sud du Minervois, en plein Pays Cathare.
Ici, dans une des plus anciennes régions viticoles françaises, nous produisons non seulement des vins exceptionnels, mais nous offrons à nos hôtes un séjour de tout repos dans trois gîtes au cœur d'un paysage bucolique riche en sites touristiques et curiosités.
Site Web: https://vin.domaine-st-antoine.com/
Mail: alran@domaine-st-antoine.com
06-08-37-57-69
