Le mot du sommelier :
"Un fruit incroyable, un jus pur et délicat. Quel délice !"
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Vendanges égrappées, délestage, profil croissant de température Carignan ; macération des baies entières à température constante de 27°C. Ce vin n’a pas subi de collage. Avant la mise en bouteille, une filtration stérile a été effectuée afin de préserver au maximum les qualités gustatives du vin. Vin vinifié sans sulfites.
Histoire de la Cuvée
Au-dessus du village d’Argens, au lieu-dit du Montesclat, notre Minervois des Maels s’exprime sur un sol calcaire à argiles rouges
Accords Mets & Vins
Il accompagnera aussi bien des grillades, un tian de légumes qu’un magret de canard.
Dégustation
Rubis limpide, il démarre par une note fumée toastée suivie par des confits de fruits rouges au nez teinté de gentiane et une petite pointe de tabac blond. La bouche enchaine et détaille les baies. Cassis, framboise, mure et fraise ornent la structure déjà bien en place. Les tanins encore hérissés apportent un relief enjoué.
Température de Service
16-17°c
Potentiel de Garde
4-5 ans
Notre famille s’est réunie autour de deux passions: le bon vin et la convivialité. Martine et Marcel, les parents s’occupent des trois chambres d’hôtes. Morgane et Frédéric oenologues et vignerons s’occupent de la culture de la vigne et du vin. Le domaine s’appelle Maels, né de la contraction des prénoms de nos filles Manon et Elisa. Nous sommes, vignerons indépendants, ce qui signifie que nous cultivons nos terres, faisons notre propre vin et le vendons. Le domaine s’étend sur 15 hectares répartis en plusieurs îlots : la moitié en appellation Minervois et l’autre moitié en vin de pays d’Oc. Le vignoble est composé de huit variétés différentes de cépages: Syrah, Grenache, Carignan, Mourvédre, Merlot, Colombard et Roussanne. Notre domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2011. Nous utilisons uniquement du fumier composté. Nous travaillons le sol et désherbons mécaniquement. Notre exploitation est suivie par un conseiller viticole qui nous permet de limiter au mieux les traitements sur la vigne.
Site Web : www.domainedesmaels.com
Mail: vignoble@domainedesmaels.com
