Le mot du sommelier :
"A priori le nom de cette cuvée est suffisamment explicite."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Cépages
Syrah 62% - Carignan 13% - Cinsault 13% - Grenache Noir 12%
Élevage
Cuve
Vinification
Les sols filtrants, de graviers pour la syrah et le Carignan, de sable pour le grenache apportent légèreté, fruit et souplesse. Le vénérable Cinsault vient ajouter ses nuances, goûteux par son âge et fluide par nature !
50% Syrah en vinification traditionnelle et 50% de macération carbonique de Syrah, Grenache, Carignan et Cinsault fermentés en grappes entières. Les jus sont extraits par pressurage direct. Les cépages sont fermentés séparément à 14-15 degrés puis assemblés. L’élevage se poursuit en cuve inox jusqu’à la mise en bouteille au printemps.
Démarche Environnementale
Certifié Agriculture Biologique
Palmarès
Histoire de la Cuvée
Les vignes âgées de 25 à 41 ans (Cinsault) sont plantées sur un îlot qui appartenait aux grands-parents. Entre les parcelles cultivées et le village, un espace où les anciens plantaient leurs jardins potagers, la terre était dure et exigeante mais pouvait s’assouplir sous la main des plus vaillants !
Accords Mets & Vins
Ses arômes d’épices et de poivre, sa texture fines et fluide, sa vivacité s’accorderont aux anchois de Collioure, aux moules à la plancha, aux tapenades, au poulet mariné aux épices, aux apéritifs gourmands...
Dégustation
Il est désaltérant, surprenant, ses arômes inattendus en Languedoc.
Température de Service
14-15°C
Potentiel de Garde
1-2 ans
Une fois le pas de la porte franchi, comme vous posez le manteau, posez la montre. Le temps n'a plus de prise. Nous vivons à l'heure de la vigne. C'est elle qui décide avec la complicité du climat. Depuis longtemps nous avons calqué nos rythmes biologiques à ceux des plantes. Inutile de lutter, de forcer, de plier, notre volonté est plus utile à observer, écouter, respirer et peut-être, comprendre. Nous invitons vos sens à venir goûter ce rythme de la nature : la vigne et ses parfums, le vin et ses arômes, l'histoire d'un cépage, l'attachement à une jolie cabane dans son écrin de vigne. Ici on est libre de ressentir le vin, pas de règle, ni pour le faire, ni pour le déguster.
Ancêtres vignerons, arrière-grand-père tonnelier, grand père courtier, nous avons approché le vin sous toutes ses coutures ! Et avant tout c'est un beau raisin que nous faisons éclore dans le verre, c'est là que tout se joue. Dans le chai où chaque millésime dévoile une personnalité différente, quitte à n'en pas dormir la nuit, nous recherchons la combinaison parfaite, celle qui mettra en valeur le raisin tel qu'il se présente, unique cette année ; il nous faut capturer l'essence du millésime, sans recette : au nez, au goût, à la couleur.
Arrêtez-vous par chez nous, nous deviserons des nourritures terrestres, des levers de soleil et des iris nain au printemps...
Site Web: www.domaineluclapeyre.fr
Mail: luc.lapeyre@wanadoo.fr
