Le mot du sommelier :
"Le Minervois dans toute sa splendeur. Idéal pour découvrir l'Appellation."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Conduite de l’élevage après assemblage pendant environ 18 mois en cuve
Vinification
Vendange entièrement égrappée. Vinification traditionnelle sans artifice, des cépages séparés pour maîtriser les assemblages avec une extraction modérée (remontages et délestages)
Histoire de la Cuvée
Cuvée historique, il est le « Cœur de gamme » des vins rouges du Domaine. Ayant pour origine le fabuleux terroir des Mourels au cœur de la garrigue, il est construit sur une dominante de Grenache avec une structure tannique accessible. La recherche des arômes méditerranéens tout en préservant la fraîcheur a guidé le suivi de maturation et la vinification
Accords Mets & Vins
Convient aux plats de charcuterie, aux viandes grillées ou aux volailles rôties. Il accompagnera très bien aussi le plateau de fromages
Dégustation
Sa robe est de couleur rouge grenat avec de subtils reflets violines. Le nez est riche à dominante fruitée (cassis, framboise…) avec des notes épicées (poivre doux, réglisse). En bouche, l’attaque franche, les tanins assez fondus, la belle expression aromatique font de cette cuvée un vin harmonieux, typé et facile à marier à table
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres
Potentiel de Garde
5-6 ans
L’histoire d’une passion Fin 2004, j’ai décidé de vivre ma passion « la vigne et le vin » tout en ayant une autre activité professionnelle associée afin que la rentabilité immédiate ne vienne pas perturber la mise en place du projet. Au préalable, ma conversion en vigneron a été préparée par des d’études d’oenologie (oenologue D.E) complétant mes compétences antérieures en agronomie.
Ainsi, originaires du Tarn, nous avons choisi Azillanet, petit village de caractère pour l’installation du Mas Paumarhel. Situé en Languedoc, au coeur du Minervois, Azillanet nous a séduits par la diversité de ses paysages et de ses sols : le terroir de la Livinière et celui des Mourels.
Notre identité « Mas Paumarhel » n’a pas été trouvée de façon anodine par Véronique, mon épouse. Derrière cette identité se cache une signification : « Paumarhel » est un clin d’oeil à nos trois filles Pauline, Marion et Hélène qui ont été embarquées dans l’aventure.
Enfin, après deux années de travail au vignoble, l’année 2007 a vu la création de notre cave particulière ainsi que la naissance de nos premiers vins.
Notre ligne de conduite est guidée par un souci de qualité . C’est pourquoi, nous avons fait des choix réfléchis à tous les niveaux de production.
Site web : www.mas-paumarhel.fr
Mail: mas.paumarhel@gmail.com
