Le mot du sommelier :
"Un indéboulonnable de notre Maison des Vins. Millésime après millésime, il reste inexorablement dans l'air du temps."
L'équipe de la Maison des Vins
Élevage
Assemblage des différents vins en hiver, élevage en barrique d'une partie de la cuvée pendant 10 à 12 mois.
Assemblage des vins de la cuvée et des fûts, mise en bouteilles et élevage en bouteilles
Vinification
Cueillette à pleine maturité, égrappage, tri de la vendange, longue vinification à température régulée, remontage quotidien pigeage régulier puis macération sous marc
Histoire de la Cuvée
"Batacla" association des deux premières syllabes des prénoms des enfants du domaine ("bat" de baptiste et "cla" de claire)
Accords Mets & Vins
Viande rouge, agneau, plats cuisinés gibier, fromage
Dégustation
Vin puissant en bouche, très épicé, avec du gras et quelque notes de réglisse sur des arômes de groseilles. Tanins souples et soyeux. C'est un des grands classiques de notre Maison des Vins et un vin très identitaire de notre Appellation
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres
Potentiel de Garde
7-8 ans
En plein coeur de l'arrière pays méditérannéen, entre mer et montagne, Pique Perlou dispose d'un terroir unique, d'un ensoleillement exceptionnel et d'un climat chaud et sec. L'ensemble du vignoble est implanté sur des terroirs à dominante argilo calcaire et de galets roulés où les cépages typiques du Languedoc nous offre le meilleur d'eux mêmes.
Nous vendangeons des raisins bien murs pour la richesse et matière du vin, nous trions systhèmatiquement la vendange avant l'entrée en cuve afin d' avoir une matière première d'excellente qualité, Pour les vins rouge, nous travaillons le jus durant toute la fermentation avec aussi la maitrise des températures afin de préserver les arômes Le Blanc et Rosé particulièrement bien fruités ,élévés sur lie pour obtenir du gras, du fruit, des vins que l'on peut déguster en apéritif ou sur un repas. Des vins plaisir !
Site web : www.piqueperlou.fr
Mail : chateau.pique-perlou@wanadoo.fr
