Le mot du sommelier :
"Un vin à la puissance contenue. L'équilibre est parfait en tout point. Un grand du Minervois."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
L’ élevage se fait entièrement en barriques neuves française
Vinification
Sols de grés érodé et caillouteux. Travail raisonné, une taille manuelle en cordon de Royat pour la Syrah et en gobelet pour le Grenache. Vendange manuelle à maturité optimale. La vinification est traditionnelle pour le Grenache. Pour la Syrah, la fermentation commence à basse température (18-200 C) puis est stabilisée (24-260 C).
Histoire de la Cuvée
Quand on va toujours plus loin pour chercher de la qualité et quand on y arrive, on peut vivre une vraie révélation. Dans ce vin, nous cherchons de satisfaire les plus grandes exigences en sélectionnant chaque année les meilleurs lots que nous avons en cave issus de nos parcelles particulièrement qualitatives, élevés pendant au moins un an dans des barriques neuves..
Accords Mets & Vins
Onglet de bœuf cuit aux sarments de vigne, pluma ibérique à la plancha, charcuterie fumée.
Dégustation
La robe est d’une couleur rouge pourpre profonde. Le nez est très expressif et complexe sur des arômes de fruits noirs, d’eucalyptus, de poivre, et de cacao. En bouche, ce vin présente une très belle sucrosité, des tanins fondus, et l’on retrouve de la mûre compotée et des notes d’épices
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
8-10 ans
Soyez les bienvenus au Domaine St Antoine. Notre domaine se trouve entre la Montagne Noire au nord et les Corbières au sud, dans la large vallée de l'Aude, dans un calme absolu, au sud du Minervois, en plein Pays Cathare.
Ici, dans une des plus anciennes régions viticoles françaises, nous produisons non seulement des vins exceptionnels, mais nous offrons à nos hôtes un séjour de tout repos dans trois gîtes au cœur d'un paysage bucolique riche en sites touristiques et curiosités.
Site Web: https://vin.domaine-st-antoine.com/
Mail: alran@domaine-st-antoine.com
06-08-37-57-69
