Le mot du sommelier :
"Un vin intense et complexe élaboré autour de 5 cépages méditerranéens. Un grand blanc du Languedoc !"
L'équipe de la Maison des Vins
Vinification
Tous les cépages sont vinifiés et élevés en barrique séparément pendant 12 mois, assemblage avant la mise en bouteille
Histoire de la Cuvée
Nom du lieu-dit sur lequel se trouve la parcelle
Accords Mets & Vins
Viandes blanches, champignons, poissons grillés, fromages tels que Cantal ou Comté.
Dégustation
Nez très fin, notes de fruits à noyau. Une attaque fruitée en bouche, belle matière, ample, boisé présent et bien équilibré, une finale citronnée.
Température de Service
13-14°c
Potentiel de Garde
2-3 ans
Quatre générations de vignerons se sont succédées sur le domaine familial. En 1918, Martin Gautran reprend le domaine de son beau-frère mort à la Guerre.
À l’origine, le vignoble était constitué de 5 hectares de vignes. Le travail était exclusivement manuel. Seule la force animale des chevaux venait compléter le travail de l’homme. En 1940, son fils André, reprend le domaine et fera l’acquisition de petites parcelles. Le vignoble compte alors 14 hectares. En 1967, Christian Gautran, la troisième génération innove : c’est l’achat du tout premier tracteur. Le domaine s’agrandit et s’étendra sur 28 hectares. En 1996, un nouvel élan est donné au domaine par la construction d’un chai de vinification au hameau de Cailhol. En 2006, après des études de géographie et d’histoire, Nicolas décide de reprendre le domaine familial avec comme objectif de faire des vins de terroir. Olivia, son épouse, après son école d’ingénieur en Suisse, le rejoint dans cette aventure, une sensibilité nouvelle souffle sur le domaine.
Depuis le millésime 2020 le Domaine est certifié en Agriculture Biologique.
Mail : Gautran Olivia et Nicolas // gautran@orange.fr
Site web : http://www.domainecailholgautran.com/
