Le mot du sommelier :
"Les occasions de gouter d'aussi belles pépites sont effectivement assez rare..."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Sélection rigoureuse des meilleures parcelles, vinification traditionnelle thermo-régulée avec longue macération (4 semaines) et remontages quotidiens.
Histoire de la Cuvée
Jeu de mot avec la "syrah"
Accords Mets & Vins
Servir avec une côte de bœuf
Dégustation
Robe très soutenue. Nez puissant de fruits très mûrs avec des notes de réglisse et d’épices douces. Bouche ample et soyeuse avec des tanins fondus. Très grand équilibre et grande longueur.
Température de Service
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres
Potentiel de Garde
5-6 ans
Depuis 2020 notre cave coopérative est certifiée HVE.
Le classement en Haute Valeur Environnementale (HVE) est une certification officielle supervisée par le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation . Elle donne suite à une démarche volontaire de nos vignerons. Elle témoigne d'un engagement effectif dans la performance environnementale. Celle-ci mesure à plusieurs niveaux: contribution à la biodiversité du vignoble intervention raisonnée en traitements phytosanitaires maîtrise rationnelle de la fertilisation gestion des ressources en eau.
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