Le mot du sommelier :
"Du plaisir et rien d'autre que du plaisir."
Edwige & Jules - Sommeliers Maison des Vins du Minervois
Élevage
Cuve
Vinification
Macération carbonique, pré-fermentaire à froid
Histoire de la Cuvée
Sols de coteaux argilo-calcaires sur grès, balayés alternativement par de fort vents secs du nord et des vents marins. Les parcelles, intercalés avec les garrigues s‘étendent sur le versant de petits coteaux orientés plein sud.
Cueillette manuelle en caisse
Accords Mets & Vins
Burger maison au Steak bouché et Bleu de Bresse, escalope de poulet pané aux herbes de Provence, poêlée de champignon
Dégustation
Du fruit rouge, de l‘olive noire, des notes fumées, une touche végétale, le nez avec beaucoup de variations. De la douceur à l‘attaque, des tanins fins, une acidité qui étire et éclaire le fruit, une finale sur le cacao et les épices.11-12°C
Potentiel de Garde
3 à 5 ans
1-2 ans
Château de Beaufort, Minervois.
Un domaine de 170 ha dont 70 de vignes sur sol argilo-calcaire, sis entre Narbonne et carcassonne, propriété de Jérome Portal.
Le vignoble est constitué de : Syrah 20%, Carignan 35%, Grenache 20%, Mourvèdre 10%, Cinsault
